Kabak Böreği

OSHAN SABIRLI

Beğenme

Yorum Yaz

Favorilere Ekle

Kabak böreği, Kıbrıs Türk Mutfağı’nın lezzetli ve hafif atıştırmalıklarından biridir. Küp şeklinde ince dilimlenmiş kabakların nefis bir iç harçla buluşturulduğu bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Kabakların hafif tadı ve böreğin kıtır kıtır lezzetiyle buluştuğu bu enfes atıştırmalık, çay saatlerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Kabak böreği tarifi, genellikle kahvaltı sofralarının yanı sıra misafir ikramlarında da sıkça tercih edilir. Kabakların mevsiminde en lezzetli olduğu dönemlerde yapılan bu börek, sağlıklı ve besleyici bir seçenek olmasıyla da ön plana çıkar.

Kıbrıs halk kültürünün vazgeçilmezleri arasında olan bu lezzet, eskiden taş fırınlarda pişirilirken ayni zamanda kadınların önemli bir sosyalleşme aracı görevini de üstlenmekteydi.

Malzemeler:

Harç için:

• 1.5 kilo kırmızı bal kabağı, yıkanmış ve dış kabukları ayıklanmış
• 1 bardak pirinç, yıkanmış
• 1 çorba kaşığı bahar (tarçın)
• 100 ml zeytinyağı
• 1-2 bardak dövülmüş ceviz veya badem, isteğe bağlı
• 1.5 bardak kuru üzüm
• 1 bardak şeker, bezeyi kapatmadan iç harcın üzerine serpmek için

Hamur için:

• Aldığı kadar ılık su
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1.5 kilo sade un
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 ml zeytinyağı

Üzeri için:

• 2 yumurtanın sarısı, çırpılmış

20 adet yapılabilir

Hazırlama Süresi: Bir gece bekletme süresi,

Pişirme: 180 dakika

Hazırlanışı:

Harç için:

Kabakları ortadan bölün ve çekirdeklerin bulunduğu orta kısımlarını temizleyin. Kabakların geriye kalan kısımlarını bir kap içerisine küçük küpler halinde doğrayın. İçine pirinci, tarçını, zeytinyağını, cevizi/bademleri ve üzümü koyarak karıştırın ve harmanlanması için üstünü örterek bir gece buzdolabında bekletin.

Hamur için:

Bir bardak ılık suya mayayı ve şekeri ekleyin ve mayanın kabarıp köpüklenene kadar bir süre bekletin. Büyük bir kaba unu, tuzu ve zeytinyağını koyun ve kabaran mayayı ekleyin. Aldığı kadar suyu azar azar ilave ederek orta kıvamda bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamurun üstünü bir havluyla örterek mayalanması için 1 saat dinlendirin. Sonra hamurdan küçük parçalar kopararak 10 cm çapında yuvarlak şekilde bezeler açın. Bezelerin üzerine yarısı dolacak şekilde bir gece önceden hazırlanmış iç harçtan koyun ve üzerine bir çay kaşığı şeker serpin. Bezenin boş kalan diğer yarısını malzemeyle dolu olan tarafa doğru kapatin ve kenarları açılmaması için iyice bastırarak kapatın. Yağlanmış bir tepsiye dizin ve üzerine fırça ile hafifçe yumurta sarısı sürün.

Üzerini kapatmadan 250°C fırında 30-35 dakika pembeleşinceye kadar pişirin.