Etli Yaprak Dolması

OSHAN SABIRLI

Beğenme

Yorum Yaz

Favorilere Ekle

Etli yaprak dolması, geleneksel Kıbrıs Türk Mutfağı‘nın sevilen ve özenle hazırlanan lezzetli bir yemeğidir. Taze asma yapraklarının içine doldurulan nefis bir harçla hazırlanan bu dolma, genellikle pirinç, kıyma, soğan, domates ve baharatlar ile zenginleştirilir. Hazırlanışı biraz emek istese de, sonuç olarak ortaya çıkan lezzet dolu dolmalar, sofraların vazgeçilmezidir. Hem göz dolduran hem de damakları şenlendiren bu yemeğin pişirilme süreci sabır ve özen gerektirir; ancak her lokması, lezzetin tadını çıkarmanızı sağlar. Özellikle özel davetlerde, bayram sofralarında ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen etli yaprak dolması, geleneksel Türk mutfağının eşsiz tatlarından biridir.

Malzemeler:

• 1 kilo taze asma yaprağı
• Su
• 1 kilo kıyma
• 1 bardak pirinç, yıkanmış
• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 demet maydanoz, ince doğranmış
• 2 adet domates, ince doğranmış
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 adet orta boy limon
• 1/2 bardak zeytinyağı
• Arzuya göre tuz ve karabiber
• 4 kişilik

Hazırlama Süresi: 90 dakika

Hazırlanışı:

1. Asma yapraklarını 5 dakika haşlayıp süzülmeye bırakın. Taze yaprak kullanılmıyorsa, 10 dakika haşlayın ve süzülmeye bırakın.
2. Büyük bir kabın içerisine kıymayı, pirinci, soğanları, maydanozu, domatesleri, salçayı, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Asma yapraklarını tek tek hazırlayın. Yaprakları düz bir şekilde, bir tabağın üzerine açın. Sap kısmı size yakın olsun. Sapi kesin. Yaprakların ortasına, hazırlanan harçtan bir çorba kaşığı yerleştirin. Sap kısmını kaldırıp, kıvırarak harcı kapatin. Kenarları da içeri doğru kıvırın. Yuvarlayarak dolmayı sarma işlemini tamamlayın. Bu işlemi harç ve yapraklar bitene kadar devam edin.
4. Sarılan dolmaları orta boy bir tencereye sıkı sıkı yerleştirin. Üstüne bir tabak kapatıp, dolmaları örtecek kadar kaynamış su ilave edin. Kaynamaya başlayan dolmaları, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
5. Salata, yoğurt, kızarmış patates ile sıcak servis yapın.